Tutti i nostri prosciutti provengono da capi di suino pesante tipo nazionale, nati e allevati in Italia e macellati esclusivamente in Friuli Venezia Giulia.
I requisiti della coscia fresca sono il peso minimo non inferiore a circa 16,5 kg, ed il mantenimento dello zampino.
Il ciclo produttivo è lento e accurato in cui il tempo di stagionatura supera abbondantemente i 24 mesi.
Vengono lavorati lotti predefiniti a settimana, con utilizzo esclusivo di ingredienti naturali (sale marino).
L’eccellente risultato è garantito dal rispetto dei più rigorosi disciplinari a marchio CE in materia di trattamento dei prodotti alimentari.