Jeder einzelne unserer Schinken kommt von italienischen Schweinen die ausschließlich in Friaul - Julisch Venetien geboren, gezüchtet und geschlachtet wurden.
Die Merkmale der frischen Schweinehaxe sind: Mindestgewicht nicht unter 12 Kg mit Haxe.
Der Produktionszyklus dauert 16 Monate, wobei die Ablagerung auch mehr als 24 Monate dauern kann, je nach Gewicht der Haxe.
Wöchentlich wird eine gewisse Anzahl von Stücken hergestellt, wozu ausschließlich natürliche Zutaten verwendet werden (Meersalz).
Die strenge Einhaltung der geltenden Vorschriften wird belegt durch Zuchtkode und Stempel, Schlachtmarke und Produktionszeichen, die alle auf der beigelegten Konformitätsbescheinigung ausgewiesen sind.